大分名物の“別府冷麺”専門店「手ごね冷麺　ふくや」

モチモチの麺とこだわりのスープ

冷麺ふくやのこだわり

一、そばのこだわり~良質なそば粉をブレンド
二、麺のこだわり~手でこねるモチモチ麺
三、スープのこだわり~数種の魚介類をふんだんに使用した極上スープ
四、隠れた名物もあり~門外不出の一品料理も

粉へのこだわり＝麺へのこだわり

店内で製粉したそば粉を丁寧に手ごね

挽いた直後から急速に風味が劣化してしまうそば粉。
そうならないように季節によって産地を変え、
製粉されて間もない良質なそば粉を使用しすぐに茹でることで出来上がる
ここでしか味わえない石臼荒挽き麺です。